［ WEB限定特集② ］

フランス、バスク、ベルギーで
ヨーロッパの華やかな
美食三昧を

• バスク地方、サン・セバスチャンのバルで多彩なピンチョスを

グルメが集う話題のレストランや伝統の味わい、素朴な郷土料理など世界各地の個性あふれる「食」は旅時間を楽しく彩ります。そんな美食をテーマに、その土地の食文化や歴史、おいしさの秘密などを旅と合わせてご紹介。

第１回目は美食の宝庫、フランスからバスク地方、ベルギーへ。フランス料理がつなぐ、味わい豊かな食の世界をご案内しましょう。

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フランス料理界の巨匠を生み出した食の都、リヨン

ヨーロッパの美食の代表格、フランス料理界をけん引してきた伝説的シェフといえば、ポール・ボキューズがその筆頭でしょう。当社ツアーの「アオスタ渓谷の絶景とレマン湖畔の宮殿風ホテル滞在」は、ボキューズゆかりの地であり、食材の宝庫でもあるリヨンから旅がはじまります。

• 「フランス食文化の首都」とも称されるリヨン

ツアーでは、美食の街を支える“土台”、ポール・ボキューズ市場を訪ねたあと、旧市街のブション（大衆食堂）での昼食には郷土料理のクネルをご用意。川魚のすり身を固めて焼き上げたもので、はんぺんに似た食感です。夕食はボキューズが最初に開いたブラッスリー「ル・ノール」へ。エレガントな印象の店内で、リヨンの伝統料理をゆったりとお楽しみいただけます。リヨンはローヌ河とソーヌ河の合流地点で交通の要所であったため、ボージョレやローヌ、ブルゴーニュなどからさまざまな食材が集まるようになったといわれています。豊かな恵みを伝統の調理法と洗練された感性で、この上ない味わいに。一品ずつに込められたフランス料理の魅力を存分にご堪能ください。

• リヨンのブションは地元の人にも人気
• 郷土料理、クネルには特製のソースをかけて

次に訪れるイタリア・アオスタ州では山地ならではのおいしさが待っています。「フォンドゥータ」というチーズフォンデュをはじめ、ミートフォンデュ、生ハム、サラミなど。素材の旨みを活かした郷土料理の数々は、ワインとも好相性。旅の思い出に、おいしい時間が加わることでしょう。ツアー終盤ではレマン湖畔の「フェアモント ル モントルーパレス」に３連泊。スイスのなかにあって料理のレベルが高いと評判の当地で、こだわりのフランス料理を優雅な雰囲気とともにどうぞ。

• 雄大な風景が広がるアオスタ州

• さまざまなチーズは、味わいも個性豊か
• サラミや生ハムなども種類が豊富

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サン・セバスチャンでのバルめぐりは、おいしい宝探し

次にご紹介するのは「ピレネーの山岳景勝と美食のバスク地方」のツアー。大自然の美しさを満喫したあと、世界中の美食家から注目を集めるバスク地方のサン・セバスチャンへ向かいます。この地は元々、小さな漁村でしたが、１９世紀頃からスペインの王侯貴族が避暑のための宮殿を建て、さまざまな人が訪れるようになりました。フランス国境に非常に近く、ホテルやレストランも増加。さらに、フランスでの料理革命「ヌーベル・キュイジーヌ」にサン・セバスチャンのシェフたちも大いに影響を受け、地元の食材を活かし、新しい調理法を取り入れた独創的な料理「ヌエバ・コシーナ（スペイン語で「新しい料理」の意味）」を生み出しました。

• ビスケー湾に面する美食の街、サン・セバスチャン

フランス料理の影響を受けながら、独自の「食」の魅力を開花させた街でぜひ楽しんでいただきたいのがバルめぐり。店のカウンターには色々なピンチョスが並び、見ているだけで食欲がそそられます。店ごとに名物料理があるので、お目当てのものを味わったら、別の店へ“はしご”するのも、ここでの食を満喫する技の１つ。その日の食材によってメニューが変わるので偶然のおいしい出あいがあるかもしれません。

• 「ピンチョ」はスペイン語で「串」の意味。バルのカウンターには、自慢のピンチョスがずらりと並ぶ

• マッシュルームの良い香りが、たまらない！
• ミニハンバーガーのピンチョスも人気

今回のツアーでは１８時半頃にバルへご案内。空いている時間帯に、つくり立てのおいしさを存分にお楽しみいただけます。１軒目でピンチョスなどを堪能し、ご希望のお客さまには、２軒目のバルへ添乗員がご案内します。通常のバルと異なった雰囲気を楽しみたい方におすすめなのが、最近、人気上昇中の「ガストロバル」。通常の１／３～１／４サイズの小皿で提供される本格的なフランス料理のような逸品が評判です。

• ガストロバルでは仔豚のローストやリゾットなど、手の込んだ料理を小皿で提供。さまざまなおいしさを楽しめる

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本格的な味わいを気軽に楽しめる、ベルギーでの街歩き

ヨーロッパの美食の街といえば、ベルギーを想い浮かべる方も多いでしょう。ここでの食文化もまた、フランスの影響が色濃く、特に南部のワロン地方は食にこだわる人々からも人気を得ています。ベルギーでは、南部ワロン地方に広がるアルデンヌの森のオーベルジュがおすすめ。秋から冬の狩猟解禁期間中に楽しめるジビエ料理を目的に訪れる人も多く、料理のレベルの高さはいうまでもありません。アルデンヌの森にある小さな街、デュルビュイのオーベルジュ「ル・サングリエ・デ・ザルデンヌ（いのしし亭）」も多くの食通が訪れる人気店の１つです。

また、ベルギーでは街のいたるところで、チョコレートやワッフル、ビールなどおいしいものとの出あいをお楽しみいただけます。焼き立てのワッフルを食べながら、のんびりと街を歩いてみるのもおすすめです。ところで、有名なベルギーワッフルには「ブリュッセルワッフル」と「リエージュワッフル」の２種類があることをご存じでしょうか。ブリュッセルワッフルは長方形で、甘さ控えめの軽い食感。フルーツやクリームなどお好みのトッピングで飾ります。一方、リエージュワッフルは丸型で、厚めに焼き上げた甘い生地が特徴です。街中で見つけたら、食べ比べてみるのも楽しいでしょう。ベルギーツアーの詳細は2022年5月発表予定です。旅先でのおいしい時間をどうぞお楽しみに。

• ベルギーはチョコレート大国としても有名
• 観光中のおやつにもぴったりなベルギーワッフル

• ブルージュには市場や数々の老舗チョコレートショップなどが立ち並ぶ